LOLLY'S pizza e focaccioni piacenza

La nostra pizza

In teglia

Abbiamo scelto di differenziare la nostra proposta di pizza a Piacenza tra pranzo e cena.

In pausa pranzo, il buon Lolly prepara la pizza in teglia alla romana, farcita come solo lui sa fare, con le migliori prelibatezze di mari, monti e campagna. Il nostro bancone è inondato di teglie di pizze per tutti i gusti, da gustare al trancio, servite calde.

 

Pala

La magia della sera cambia tutto anche da Lolly’s e arrivano le pizze in pala, te la scegli, la ordini, la prepariamo al momento e la puoi gustare in loco o portarla a casa. Un forma e una modalità ancora più adatta all’asporto.

 

Impasto

L’impasto è il nostro cavallo di battaglia, sempre lo stesso, per teglia e pala, leggero, leggerissimo.

Se hai già provato le nostre pizze sai bene cosa intendiamo, è un impasto di quelli che te ne mangeresti 5 di pizze, digeribile, non “mappazzone”, puoi comunque far serata dopo averne mangiate due e se continui ad alzarti nella notte per bere, la colpa non è della pizza.

Impasto di farina di grano tenero ad alta idratazione, lievitato 24 ore. Solo farina, lievito, acqua, sale e olio. Alveolatura importante, risultato croccante e friabile. Da volar via!

 

Farcitura

Sì buono l’impasto, ma se sulla pizza non ci metti gli ingredienti giusti il lavoro viene vanificato.

E allora via di abbinamenti studiati per mesi, mesi duri eh, ad assaggiare salumi, acciughe, formaggi, studiare le ricette, aggiungere il tocco in più. Nasce così la vostra preferita, la Monterosso, pomodoro, acciughe, olive e scorza di limone: un omaggio agli anni passati a fare il pizzaiolo alle Cinque Terre.

E vai tutte le altre, la Carbonara, la Bufala, l’Acciuga e Friarielli… Farcite tanto, farcite bene, con tutti gli ingredienti messi al momento giusto.

Dove siamo

Mercato Rionale F.lli Alberici

Via Alberici Fratelli, 29121 Piacenza PC.

Instagram

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Orari

Lunedì: chiuso

Martedì: 11.00-15.00

Mercoledì: 11.00-15.00

Giovedì: 11.00-15.00

Venerdì: 11.00-15.00 + 18.00-22.00

Sabato: 11.00-15.00 + 18.00-22.00

Domenica: 18.00-21.00